Die Mädchen lieben Sushi (ich auch ). Vielleicht auch deshalb weil wir in den 3 1/2 Jahren die wir in Australien verbracht haben viel Fisch gegessen haben. Das ist aber sicher nicht jedermanns Sache.
Geräucherter Lachs ist für uns deshalb die “All-Kids” Variante für rohen Fisch. Hier einmal als eine Art Apéro, oder auch zum Mittagessen mit Salat. Die Spinat-Lachs Röllchen sind super schnell gemacht, müssen aber ein paar Stunden ruhen.
Tipp: Die Rolle am Abend vorher machen, dann ist das Mittagessen schon fast parat.
Rezept (1 grosse Rolle)
| 50 gr | Käse (Gauda, Gruyère etc. nach Wunsch), gerieben |
| 40 gr | Parmesan, gerieben |
| 4 Stk. | Eier |
| 125 gr | Spinat gehackt, nicht gewürzt und aufgetaut |
| wenig | Salz und frisch gemahlenen Pfeffer |
| 200 gr | Kräuterfrischkäse (Tartar oder Philadelphia) |
| 250 gr | Räucherlachs |
| wenig | Zitronensaft |
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
- Käse und Parmesan in eine Schüssel geben. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und schaumig rühren. Aufgetauten Spinat “ausdrücken” und zu den verquirlten Eiern geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Käse dazugeben. Gut verrühren.
- Den Parmesan auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech ausstreuen und die Käse-Spinat-Masse darauf verteilen. Zehn Minuten im Ofen backen und gut abkühlen lassen.
- Die Käse-Spinat-Platte mit Frischhaltefolie abdecken und auf einen Brett stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen.
- Kräuterfrischkäse auf der Masse verstreichen. Räucherlachs darauf verteilen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Vorsichtig aufrollen, die Rolle gut in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens sechs Stunden kalt stellen.
- In Scheiben geschnitten servieren.
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